Ancestrale - Metodo Sur Lie - Il Drago e la Fornace
Il metodo ancestrale (che deve il suo nome al fatto che era utilizzato anticamente) è un metodo che prevede la fermentazione Sur Lie, ovvero sui lieviti, senza sboccatura finale (ovvero senza eliminazione di lieviti). La fermentazione in bottiglia degli zuccheri residui produce una maggiore complessità organolettica e un perlage normalmente leggero e brioso. Per il design di questo vino ci siamo fatti ispirare proprio dal metodo di fermentazione. La nostra intuizione è stata premiata con il titolo di "Etichetta d'Oro" al Vinitaly International Packaging Competition 2020.
