HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE IL PORTO

This post is also available in: ITA

Exploitation Agricole Il Porto de Beatrice et Alain Malmenayde

Exploitation Agricole Il Porto

En Toscane, à une quinzaine de kilomètres de Sienne, au coeur des collines du Chianti, se trouve le berceau de l’huile d’olive “Il Porto”, fruit de l’amour et du travail des propriétaires de l’exploitation agricole du même nom, Béatrice et Alain Malmenayde, avec leurs filles Audrey et Aurore et leurs gendres Axel et Jean-Philippe.

L’ensemble situé à une altitude d’environ 350 m. sur un terrain de 6 hectares, est une ancienne propriété de l’Église, lieu de calme et de recueillement pour tous ceux qui recherchaient un havre sûr et hospitalier propice au repos du corps et de l’esprit. D’où son nom “Le Port”.

C’est donc dans ce port que la famille Malmenayde a choisi il y a huit ans de s’ancrer, mue par sa passion pour l’Italie, sa culture, son art de vivre et forcément sa gastronomie.

L'OLIVIER ET L'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE IL PORTO

Il Porto abrite près de 300 oliviers de variété Frantoio, Leccino et Moraiolo, typiques du territoire toscan. Les arbres sont taillés en “vase polyconique simplifié”, une méthode qui a pour objectif de respecter la croissance naturelle des plantes. Les olives sont cueillies à la main à la fin du mois d’octobre et le pressage à froid se fait chaque fin de journée, au moulin du village attenant. Afin de préserver les propriétés organoleptiques, l’huile est conservée dans des bidons en inox de 50 litres. Quelques semaines plus tard, après un léger filtrage, elle est mise en bouteille dans des contenants également en acier inoxydable. De cette façon, l’huile reste fraîche, équilibrée, légèrement amère et agréablement épicée en bouche, avec une acidité minimale ainsi qu’une teneur élevée en polyphénols. L’élégant emballage qui contient la bouteille est conçu pour permettre à l’huile de voyager en toute sécurité et est fabriqué à partir de matériaux entièrement recyclables.

Equipe professionelle

La bouteille d’huile “Il Porto” EVO est le fruit d’un travail d’équipe qui voit la famille Malmenayde soutenue par des travailleurs italiens:

coordination du projet

Francesca Guglielmi

gestion de l'oliveraie

Gianluigi Sparano

projet graphique et packaging

Valentina Cresti e Sabrina Ciacci

photographie

Sabrina Ciacci

projet graphique

Valentina Cresti & Associati

L'EMPREINTE, L'ESSENTIEL ET L'ORIGINAL

« Le design de cette étiquette se résume à un geste : l’empreinte. Une empreinte, est la marque reconnaissable qu’un corps fait sur un autre sous l’effet d’une pression. L’histoire de l’huile est pleine d’empreintes : il y a l’empreinte de la personne qui cultive les oliviers, l’empreinte de la personne qui cueille les olives, l’empreinte des mécanismes avec lesquels les olives sont pressées. Tout au long du parcours, il y a la main de l’être humain, c’est pourquoi nous avons également voulu porter une empreinte sur l’étiquette : colorée, épaisse et vivante.

La taille limitée de la production nous a permis de réaliser un projet à dimension humaine et artisanale, puisque l’empreinte de chaque étiquette est fabriquée à la main. Le caractère artisanal du geste rend chaque bouteille unique et rappelle le caractère artisanal du produit lui-même, ajoutant de la valeur à un produit déjà de grande qualité. Pour nous, ce projet est devenu un morceau de notre coeur : notre travail a duré plusieurs heures et cela nous a permis d’établir un lien presque émotionnel avec les bouteilles. Nous espérons que cela transparaît dans l’étiquette et qu’elle peut susciter les mêmes sentiments positifs chez les consommateurs.

Le design est complété par des parties de texte en feuille d’argent et en gaufrage. »

Valentina Cresti
Sabrina Ciacci